Chocolate faz bem para o coração

Chocólatra assumida, eu estou sempre de olho nas notícias boas sobre o chocolate. A última que li, publicada no site da revista Pais & Filhos, mostra o resultado de uma pesquisa feita pela Universidade de Cambridge que diz: o chocolate reduz o risco de doenças. Não é maravilhoso saber disso?! 

-

Chocólatras tem menos chances de ter doenças cardiovasculares, derrame e diabetes

Agora está comprovado cientificamente: comer pequenas quantidades de chocolate diariamente faz com que a pessoa tenha menos chances de desenvolver doenças cardiovasculares, diabetes e derrame.

O estudo foi realizado pela Universidade de Cambridge e analisou outros sete estudos sobre o tema, reunindo informações de mais de 114 mil pe-ssoas. Os responsáveis pela pesquisa descobriram que o consumo de dois quadrados de chocolate (cerca de 20 gramas) reduza em 37% os riscos de doenças relacionadas ao coração, em 31% o risco de diabetes e em 29% o risco de derrame.

Todos esses benefícios se devem a propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do alimento. Elas seriam as responsáveis pela diminuição na pressão sanguínea e na melhora da resposta do organismo à insulina, que faria com que as chances da pessoa ter diabetes diminuíssem.

Os pesquisadores não especificaram qual o tipo de chocolate consumido pelos participantes da pesquisa. Eles ingeriram o alimento em barra, bolachas, bebidas e sobremesas.

Mesmo com todos os benefícios do chocolate, fique atento: ele ainda é um alimento altamente calórico.

fonte: Pais &Filhos

Depois da Páscoa

Depois da Páscoa

Hora de comer mais frutas e verduras

Uma semana depois da Páscoa e ainda pesa o sentimento de culpa pela comilança?
Eu viajei, visitei parentes e participei de algumas festinhas. O almoço de sábado em Paraguaçu Paulista tinha pacu assado (maravilhoso), mas também tinha bisteca na chapa, feijão suculento e torta de ricota. Já no almoço de domingo em Londrina, o cardápio foi churrasco, maionese, macarrão, com sorvete e chocolates de sobremesa. Dá para imaginar a quantidade de calorias?
Então, desde segunda-feira cortei consideravelmente os carboidratos. Tomei mais suco de laranja e tangerina (ricas em vitamina C e substâncias antioxidantes), comi mais maçã (poderosa) e inseri o óleo de coco (rico em ômega 3) no meu cardápio. Uma breve pesquisa na internet e você descobrirá o poder dessas frutas em qualquer dieta.
Fica aqui meu lembrete, depois da Páscoa o corpo precisa de um equilíbrio para compensar os excessos, a pele exige alguns cuidados para combater a oleosidade e o espírito necessita manter a paz tão refletiva dessa data.
Aproveite os momentos que antecedem o Dia das Mães para colocar o corpo, o fígado e o coração na medida certa. Porque a próxima data promete mais emoções e mais delícias no almoço em família.

• Saiba mais sobre o poder da maçã
• Cinco dicas para queimar gordura de forma mais eficiente
• 10 alimentos para rejuvenescer e prolongar a vida

Comendo chocolate sem culpa

Aqui no Japão acabamos de passar pelo ¨Valentine´s Day¨, quando amigos e namorados trocam chocolates em valiosas embalagens de presente. Agora, as lojas de produtos brasileiros estão repletas de ovos de chocolate em razão da Páscoa.
Se no Japão ou no Brasil, não importa, o que você precisa é apreciar sem exagero. Sabendo que ele também é um alimento bom para a saúde, dá para comer sem culpa. Confira nesta matéria.

Consumido de maneira moderada, o chocolate pode ser bom para saúde, contribuindo para o funcionamento do coração, promovendo bem-estar e aliviando a tensão.

O chocolate é uma delícia apreciada o ano todo, mas o consumo é sempre maior na época da Páscoa. Rico em vitaminas, minerais, magnésio e ácido oléico, é uma excelente fonte de energia, apesar de seu elevado teor calórico, principalmente em gorduras.
Substâncias contidas no chocolate podem ser benéficas à saúde e principalmente ao coração. A presença do ácido oléico, encontrado no cacau, é interessante para controlar os triglicérides (gorduras) e aumentar o bom colesterol (HDL).
“O coração é beneficiado pela teobromina presente no chocolate, uma substância estimulante que age no sistema nervoso central e no muscular, favorecendo o funcionamento do coração e prevenindo a hipertensão arterial”, explica  Renata Cristina Campos Gonçalves – Nutricionista do GANEP Nutrição Humana.

Cuidado com os exageros
O excesso do chocolate na Páscoa, ou em qualquer época, pode ser prejudicial, principalmente se estes forem ao leite e branco, devido às gorduras saturadas presentes no leite. Em excesso, pode causar enxaqueca, irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal. A diarréia também pode ser causada pelo consumo excessivo, devido ao alto teor de gordura.
De acordo com a nutricionista, existem várias pesquisas que comprovam os benefícios do chocolate. Uma delas é da Mayo Clinic Health Letter que demonstrou que o chocolate escuro (amargo), que possui níveis elevados de flavonóides antioxidantes, age como protetor cardiovascular. Em artigo publicado na revista Nature, os cientistas afirmaram que a adição do leite ao chocolate pode cortar essa propriedade benéfica.
“O chocolate amargo, feito do cacau puro e sem a adição das gorduras do leite, contém alto teor de flavonóides, antioxidantes que reduzem os riscos das doenças cardiovasculares”, ressalta a nutricionista Renata Gonçalves.
Para as pessoas obesas, o consumo deve ser moderado, por conta de seu alto valor calórico e gorduras. Pessoas acometidas de intolerância a lactose ou a algum componente da fórmula devem evitar a ingestão dos chocolates ao leite. Assim, é indicado que, para os intolerantes à lactose e os pacientes diabéticos, o consumo seja de chocolates e ovos de páscoa especiais.

Mitos e verdades
Verdade
O chocolate transmite sensação de prazer, promove bem-estar e alivia a tensão. O responsável por isso é uma substância chamada feniletilamina, que estimula a produção da serotonina, que atua no cérebro junto às emoções.
Mito
Um estudo realizado no Departamento de Dermatologia da Escola de Medicina da Universidade da Pensilvânia demonstrou que o consumo de chocolate não estava relacionado ao desenvolvimento ou agravamento da acne.
Verdade
Ao contrário do que se pensa o consumo do chocolate não causa dependência ao organismo. O uso constante se dá porque as pessoas sentem prazer de comê-lo e não por imposição fisiológica ou psicológica.

Os diferentes tipos de chocolate
Seja branco, ao leite, amargo, em pó ou diet, o chocolate é sempre irresistível. Mas além de delicioso, é um alimento calórico, rico em gordura e açúcar.
“O chocolate amargo, é considerado o mais saudável, mas em excesso aumenta riscos de doenças cardiovasculares e obesidade, pela alta concentração de gordura”, enfatiza a Dra. Renata Cristina.
No caso do chocolate ao leite, a massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, resultando em um gosto mais adocicado. Já o branco, contém manteiga de cacau. Ambos são ricos em gorduras saturadas. Quando consumidos em excesso, podem causar irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal. A versão diet não tem açúcar, por isso é indicada aos diabéticos. Como apresentam alto teor de gordura, são também bastante calóricos, como os demais.
fonte:  Renata Cristina Campos Gonçalves – Nutricionista do GANEP Nutrição Humana, especialista em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (SBNPE) para Revista Vigor.
foto: microsoft clipart

Conheça melhor os benefícios do ômega 3 para a sua saúde

 Muito se fala em ômega 3, mas você sabe o que é e como pode ajudar na sua saúde?

O ômega 3 é um tipo de gordura, conhecido como ácido graxo essencial pois é muito importante para uma boa saúde. O corpo humano não é capaz de produzir ômega 3, tendo que obtê-lo da alimentação (encontrado especialmente em peixes).
Um grande número de pesquisas vem demonstrando os benefícios do ômega 3 para o coração e todo sistema circulatório.

Os benefícios do ômega 3 incluem:

• Atividade antiinflamatória;
• Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos);
• Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e
• Redução da pressão arterial.

Os benefícios do ômega 3 estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas doenças, incluindo:

• Diabetes;
• Acidente vascular cerebral (derrame);
• Artrite reumatóide;
• Asma;
• Síndromes inflamatórias intestinais (colites);
• Alguns tipos de câncer;
• Declínio mental.

Alguns estudos também indicam que o ômega 3 traz benefícios para o humor, o aprendizado e para o sistema imunológico.

Os melhores alimentos ricos em  ômega 3

As melhores fontes de ômega 3 são os peixes, algumas espécies possuem maior quantidade, como salmão, atum e bacalhau. Sementes de linhaça, castanhas e nozes, óleos vegetais (azeite, canola, soja) e vegetais de folhas verdes escuro também são fontes desse ácido graxo essencial.

Quanto consumir?

Recomenda-se a ingestão de pelo menos 2 porções de peixe por semana, mas se for possível incluir outras fontes de ômega 3 os benefícios serão ainda maiores .

O que evitar?

Os peixes devem ser assados, cozidos ou grelhados. Não se deve fritá-los, pois este processo destrói o ômega 3. Apesar de os benefícios do ômega 3 serem comprovados cientificamente, seu consumo não deve ser em grandes quantidades (no caso dos comercializados nas farmácias na sua forma concentrada em cápsulas).
fonte: Banco de Saúde

Soja – O Alimento do Milênio

A soja é um alimento funcional, que fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde. Rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados que têm ação na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Essa leguminosa é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B, podendo com certeza, suprir as deficiências energéticas de qualquer criança subnutrida e acabar com a fome.

Inúmeras pesquisas comprovam os benefícios da soja na prevenção de doenças como câncer, osteoporose, doenças cardiovasculares, tensão pré-menstrual e menopausa. Estudos realizados no Japão e na China, onde a soja é utilizada regularmente na dieta alimentar, mostraram reduzidos índices de doenças coronárias, de câncer de mama e de próstata, quando comparados aos dos países onde a soja é pouco consumida.

Outra descoberta na área da saúde, mostra que a soja tem uma poderosa fonte de ácidos graxos essenciais que aliados às isoflavonas, atuam de maneira protetora sobre a camada interna que recobre as artérias, prevenindo a arteriosclerose e a trombose, que são processos de obstrução das artérias. A ingestão diária de 25g de proteína da soja também reduz acentuadamente o colesterol total num período de, aproximadamente, três semanas. Essa quantidade de proteínas da soja pode reduzir em até 30% os níveis do chamado "mau" colesterol (LDL), ao mesmo tempo em que ocorre um estímulo para a produção do "bom" colesterol (HDL).

Mas, isso não é tudo. Além de ser um excelente alimento, o grão da soja dá origem a produtos e subprodutos utilizados atualmente pela agroindústria e indústria química. Da proteína de soja resultam produtos comestíveis - ingredientes de padaria, massas, produtos de carne, cereais, misturas preparadas, bebidas, alimentação para bebês e alimentos dietéticos. É utilizada também pela indústria de adesivos e nutrientes, alimentação animal, adubos, formulador de espumas, fabricação de fibra, revestimento e outros.

Aprenda e experimente o leite de soja que é ingrediente básico para muitos pratos sofisticados. Você pode aproveitar em receitas especiais de sobremesas à base de soja, para nutrir e deliciar toda a família.

Extrato de soja (ou leite de soja)
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- 4,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
- Ferver um litro e meio de água.
- Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
- Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
- Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
- Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
- Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
- O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
- Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
- Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.
fonte: Embrapa